Les 20 bats situades en les aigües interiors del recinte portuari produiran enguany més de 1.000 tones d’aquest mol·lusc.
El port de València també disposa d’altres 2 bats per al cultiu d’ostres.
València, 22 de maig de 2019.- El port de València acull estos dies l’inici de la tradicional campanya de la clòtxina valenciana, un mol·lusc que es cria en 20 bats situades en les aigües interiors del recinte portuari. L’elevada qualitat de les aigües del port de València, que són sotmeses a anàlisis setmanals, és una de les principals claus del sabor de la clòtxina. Segons dades de l’Agrupació de Clotxiners del port de València i Sagunt, en esta temporada s’esperen recol·lectar més de 1.000 tones que, a més d’en els tradicionals canals de distribució, es vendran de manera directa en més de 100 punts.
La qualitat de les aigües del port de València, juntament amb l’abric dels dics i les característiques de l’espècie fan que la clòtxina valenciana tinga un creixement i sabor excepcional. Estos mol·luscos són filtradors i s’alimenten principalment de fitoplàncton i matèria orgànica en suspensió. Les aigües del port de València compten amb els nutrients necessaris en l’època de creixement i engreixament de la clòtxina valenciana per a obtindre un creixement òptim.
La situació de les bats, a l’abric dels dics exteriors, proveeix d’una millor adhesió i creixement des de la preparació de la llavor. Un estudi elaborat pel Departament de Tecnologia dels Aliments de la Universitat Politècnica de València, avala el major valor alimentós de la clòtxina valenciana enfront d’altres mol·luscos criats en altres zones d’Espanya, com el Delta de l’Ebre. En concret, l’informe reconeix que la salinitat de les aigües del port de València li aporta a la clòtxina valenciana la seua característica aroma, sabor més intens, tonalitat suau i suculència. La clòtxina de València és rica en vitamines, calci, ferro, potassi, fòsfor, magnesi i Omega 3.
La sostenibilitat ambiental de les aigües interiors del port de València ha permés que la clòtxina valenciana no haja deixat de produir-se mai per problemes sanitaris. En este sentit, la Conselleria d’Agricultura duu a terme tots els controls necessaris per a garantir la plena innocuïtat del consum de la clòtxina.
En els últims anys, el port de València ha incorporat dos bats per al cultiu de l’ostra, un mol·lusc que, a diferència de la clòtxina, pot cultivar-se durant tot l’any i del qual actualment es produeixen 250.000 unitats a l’any.